Beschrijving
Neropasso Rosso IGT Veneto 75 cl. 13.5%
Druivenrassen en vinificatie
De Neropasso wordt gemaakt van Corvinone, Corvina en Cabernet druiven, een gedeelte van de druiven van de Neropasso is voor het persen eerst ingedroogd volgens
de appassimento methode. Deze methode die al eeuwenlang wordt gebruikt en steeds verder is geperfectioneerd is typisch voor de regio Veneto en wordt ook toegepast
voor bijvoorbeeld de bekende wijnen Amarone en Ripasso. Dit geeft de Neropasso rosso de geconcentreerde en zachte smaak.
Dit is een bijzonder precies proces, waarbij de druiven zo lang mogelijk blijven rijpen op de druivenstokken. De beste druiven worden bij Biscardo met de hand geoogst
en geselecteerd, waarna men deze druiven gedurende drie maanden laat indrogen. Veel vocht van de druiven is dan verdampt waardoor de druiven zeer rijk aan suikers zijn.
Deze worden weer vergist, waardoor de wijnrijk is aan smaak en alcohol. De wijn wordt vervolgens gedeeltelijk gerijpt in stalen tanks en gedeeltelijk in houten vaten.
De Neropasso wordt gemaakt van Corvinone, Corvina en Cabernet druiven, een gedeelte van de druiven van de Neropasso is voor het persen eerst ingedroogd volgens
de appassimento methode. Deze methode die al eeuwenlang wordt gebruikt en steeds verder is geperfectioneerd is typisch voor de regio Veneto en wordt ook toegepast
voor bijvoorbeeld de bekende wijnen Amarone en Ripasso. Dit geeft de Neropasso rosso de geconcentreerde en zachte smaak.
Dit is een bijzonder precies proces, waarbij de druiven zo lang mogelijk blijven rijpen op de druivenstokken. De beste druiven worden bij Biscardo met de hand geoogst
en geselecteerd, waarna men deze druiven gedurende drie maanden laat indrogen. Veel vocht van de druiven is dan verdampt waardoor de druiven zeer rijk aan suikers zijn.
Deze worden weer vergist, waardoor de wijnrijk is aan smaak en alcohol. De wijn wordt vervolgens gedeeltelijk gerijpt in stalen tanks en gedeeltelijk in houten vaten.
Proefnotitie
Deze wijn heeft een intens robijnrode kleur. In het bouquet kruidig met hints van kersen, zwarte kersen en pruimen compote. Fijn en fluwelig op het palet,
aanhouden met zachte tannine in de afdronk.
Deze wijn heeft een intens robijnrode kleur. In het bouquet kruidig met hints van kersen, zwarte kersen en pruimen compote. Fijn en fluwelig op het palet,
aanhouden met zachte tannine in de afdronk.
Wijn/spijs
Deze wijn is heerlijk bij pasta, wit en rood vlees, verse en gerijpte kazen.
